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重庆，古称巴渝，乃西南之重镇，山川壮丽，东说念主文靠拢。追忆至旷古，巴渝之地，山川断绝，然其民性矍铄，善于哄骗当然之赠给。古时，川江之畔，船工号子响彻云霄，纤夫们以重麻重辣之食驱寒解乏，此乃渝菜麻辣之始。历经秦汉唐宋，历次侨民大潮涌入，各地饮食文化和会碰撞，渝菜遂成不拘一格、吐故纳新之势。民国期间，重庆当作战时都门，更是会聚八方仪态，名家大厨竞相献艺，渝菜之技巧与名望日隆。

古东说念主云：“食色性也”，重庆饮食文化之丰富，亦能引文东说念主文士挥毫泼墨。试思李太白游历至此，面临满桌好菜，或能吟出“渝州暖锅香四溢，红汤翻腾似江潮”之句。又或东坡居士，品一口万州烤鱼，定有“鱼香四溢满江楼，醉卧巴山不言愁”之感。诗词之中，渝菜之好意思，跃然纸上，令东说念主回味无尽。

渝菜之精髓，在于味型昭彰，主次有序。麻、辣、鲜、嫩、烫，五味俱全，尤以麻辣著称。重庆暖锅，更是渝菜之代表，红汤翻腾，香气扑鼻，门客围炉而坐，谈古说今，尽享东说念主间人烟之乐。此外，笙歌山辣子鸡、万州烤鱼、南山泉水鸡等，王人是渝菜之佳作，色香味俱佳，令东说念主垂涎三尺。更有民间小吃，如重庆小面、酸辣粉等，虽非珍馐厚味，却以其独到仪态，深受庶民深爱。

重庆饮食文化之蕃昌，成绩于其绽开包容的胸襟。历史上，屡次大侨民带来各地饮食文化，与原土仪态相互调治，变成了本日渝菜之独到风貌。直辖后，渝菜更是接续更动发展，调治渝东北秦巴山、三峡库区，以及渝东南大娄山、武夷山等地菜式和少数民族菜式，推出了一系列新型菜品，极大丰富了川菜内涵。前几天，刚从重庆追思，发现10种必吃确当地好意思食，“重庆小面”真得靠边站！

1：酸辣粉。历史不错追忆到三国期间，据传那时的桃园主东说念主用红薯粉为主料，为刘关张三东说念主准备了一说念寓意深厚的菜肴，记号着他们友情的绵长和面临生涯的种种挑战。跟着时分的推移，酸辣粉寂静在民间流传开来，并在唐代辣椒传入后，寂静变成了我方独到的酸辣仪态。

重庆酸辣粉的制作工艺荒谬负责，主要原料为红薯粉和豌豆淀粉，通过传统的手工漏制步伐制成粉丝。粉丝劲说念弹牙，口感独到。在调味方面，重庆酸辣粉模仿了重庆小面的调味手法，使用油辣子海椒等调料，使得口味麻辣酸爽、浓香开胃。

重庆酸辣粉以其“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”的秉性而知名远近。粉丝爽滑可口，酸辣适中，既约略开胃解腻，又约略得志东说念主们对好意思食的种种化需求。

2：山城小汤圆。外地东说念主打卡重庆，必尝的小吃之一等于山城小汤圆。这说念好意思食源自抗战期间，由浙江迁来的余国骅、陈秀卿爱妻所创，他们衔尾重庆与江浙的汤圆制作技巧，创制出了工致玲珑、皮薄馅嫩的山城小汤圆。

山城小汤圆以其独到的花样和口味著称。每一个小汤圆都如同珍珠般大小，皮薄如纸，轻轻一咬，便能感受到糯米皮的滑爽与馅料的香甜。这种香甜滑糯的滋味会寂静渗入到口中，令东说念主回味无尽，食欲大增。不管是当作早餐的温馨运行，一经当作夜宵的甘好意思末端，山城小汤圆都是不行多得的厚味选择。

3：涪陵油醪糟。这说念好意思食降生于清嘉庆四年（1799年），距今已有两百余年历史，是重庆涪陵地区的传统名吃，更于2011年入选重庆市非物资文化遗产名录。

涪陵油醪糟以其独到的制作工艺和丰富的口感而知名远近。它选用上等糯米制成醪糟，再加入花生、核桃、黑芝麻等坚果碎粒，以及桔饼、蜜枣等多种辅料，用猪油经心煎炒而成。制品的油醪糟明后乌亮，香气四溢，进口香甜不腻，既有糯米的软糯，又有坚果的香脆，还有醪糟的甘醇，多种滋味交汇在沿途，令东说念主回味无尽。在涪陵，品味一口涪陵油醪糟，仿佛能穿越回阿谁迂腐的年代，感受那份纯朴与好意思好。

4：抄手。在重庆，抄手又称“包面”，其花样独到，形似元宝，皮薄馅嫩，晶莹彻亮，令东说念主一见倾心。品味重庆抄手，开始被其鲜好意思的汤汁所招引，那是用猪骨熬制的高汤，加入特制调料，香气扑鼻，浓郁而不腻。

抄手的馅料精选上等猪肉，搭配葱姜等调料，口感水灵多汁，与薄如蝉翼的面皮口角分明。一口咬下，汤汁四溢，肉质鲜好意思与面皮的柔韧竣工调治，令东说念主回味无尽。在重庆的寻常巷陌，不管是老字号餐馆一经街边小吃摊，都能见到重庆抄手的身影。

5：陈麻花。陈麻花源自爱庆磁器口古镇，其历史可追忆至清朝末年，由陈氏眷属首创东说念主经心研制而成，于今已有百年历史。陈麻花花样良好，明后金黄，每一根都均匀细长，仿佛蕴含着匠东说念主的心血与机灵。

其口感酥脆，麻香四溢，让东说念主回味无尽。陈麻花选用优质小麦粉、簇新鸡蛋、刎颈知友菜籽油等原料，过程多说念工序经心制作而成，确保了其品性的不凡与口感的独到。在磁器口古镇，陈麻花的香气填塞在空气中，招引着广博旅客立足品味。不管是当作稳定零食，一经当作伴手礼维持亲一又，陈麻花都是不行多得的厚味选择。

6：九园包子。这说念好意思食发源于上世纪30年代的重庆，历经近百年传承与发展，已成为重庆饮食文化中的瑰宝。九园包子以其独到的制作工艺和鲜好意思的口感而知名远近，是重庆东说念主早餐桌上的常客，亦然外地旅客争相品味的厚味好菜。

九园包子花样鼓胀，皮薄馅大，明后白嫩如玉，令东说念主垂涎三尺。其馅料选用上等猪肉，搭配冬笋、干贝等优质食材，过程经心调制而成，口感鲜好意思，汤汁丰富。包子外表松软有弹性，内馅鲜好意思可口，每一口都是对味蕾的极致招引。

7：豆花饭。其降生可追忆至明清期间，那时重庆当作商贸重镇，会聚了各地仪态，豆花饭等于在这么的布景下应时而生，并寂静发展成为重庆的特色小吃之一。

豆花饭花样简便却厚味无尽，一碗烈烈轰轰的豆花，搭配一碗软硬适中的白米饭，再辅以丰富的调料如辣椒油、花椒油、蒜泥等，每一口都是对味蕾的极致挑逗。豆花口感细巧优柔，进口即化，与米饭的甘醇口角分明，调料的加入更是让整说念菜品香气四溢，麻辣鲜香，令东说念主回味无尽。

8：担担面。当作外地旅客打卡重庆的必尝小吃之一，其独到的仪态与悠久的历史让东说念主难以忘怀。这说念好意思食发源于清朝期间，据传由一位名叫陈包包的小贩在成都街头始创，他高明地将辣椒、花椒、醋等调料融入面条中，创造出了这说念麻辣鲜香、香气扑鼻的经典好意思食。

重庆担担面，面条细薄而有弹性，搭配上经心调制的辣椒酱和醋，明后红亮诱东说念主，令东说念主食欲大增。每一口面条都裹满了浓郁的调料，麻辣中带着一点酸甜，口感脉络丰富，回味无尽。在重庆的寻常巷陌，不管是早晨的早点摊一经夜晚的夜市，担担面的香气老是能招引宽阔门客立足品味。

9：麻辣烫。这说念好意思食发源于长江之滨，领先由船工和纤夫们创造，他们哄骗简便的食材和调料，在江边支起瓦罐，煮制出麻辣鲜香的烫食，既解馋又驱寒。过程数百年的传承与发展，重庆麻辣烫寂静变成了我方独到的仪态和文化。

重庆麻辣烫的花样种种，食材丰富，从头鲜的蔬菜到种种肉类、海鲜，应有尽有。其口味麻辣鲜香，汤汁浓郁，每一口都能感受到麻辣的刺激和食材的鲜好意思。在烈烈轰轰的锅中，种种食材翻腾超越，闲静出诱东说念主的香气，让东说念主垂涎三尺。

10：合川桃片。其历史可追忆至清光绪年间，于今已有百余年的历史。合川桃片以优质糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等为主要原料，过程数十说念工序经心制作而成。

其花样薄如蝉翼，明后白嫩，粉质细润，质感绵软。口感上，合川桃片香甜滋补，既有浓郁的桃仁香，又伴有独到的玫瑰花香，令东说念主回味无尽。在合川，不管是街头巷尾的小吃摊，一经高等的特产店，都能见到合川桃片的身影。

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